Vinagrete de lula com maçã verde
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Lula (em cubos pequenos) | 600 g | 3 xícaras de (chá) |
| HONDASHI® Profissional | 7 g | meia colher (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 4 colheres de (sopa) |
| Maçã verde (cortada em cubos pequenos) | 350 g | 2 unidades |
| Cebola roxa (cortada em cubos pequenos) | 150 g | 1 unidade média |
| Salsa (picada) | 5 g | 1 colher (sopa) |
| Vinagre de maçã | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Pimenta-do-reino | 1,5 g | meia colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma GN ½, disponha a lula e tempere com o HONDASHI® Profissional.
2. Em uma “sauteuse” média, coloque 3 colheres (sopa) de Azeite TERRANO™, e leve ao fogo médio para aquecer. Coloque a lula e refogue 5 minutos, ou até que fique cozidas.
3. Em um bowl médio
4. Coloque as lulas, a maçã, a cebola roxa e a salsinha. Adicione o vinagre, restante do Azeite TERRANO™, o sal e a pimenta, e misture. Reserve na geladeira por 20 minutos para tomar gosto. Sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lula (em cubos pequenos) | 600 g | 86,20% | R$ R$ 30,98 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 7 g | 100,00% | R$ R$ 0,42 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 1,89 | ||||
| Maçã verde (cortada em cubos pequenos) | 350 g | 80,60% | R$ R$ 3,04 | ||||
| Cebola roxa (cortada em cubos pequenos) | 150 g | 90,10% | R$ R$ 1,30 | ||||
| Salsa (picada) | 5 g | 69,40% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Vinagre de maçã | 15 ml | 100,00% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Pimenta-do-reino | 1,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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