Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 165 g | 1 e meia xícara (chá) |
| Açúcar | 4 g | 1 colher (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Água | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
Recheio
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Creme de leite | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Chocolate meio amargo (picado) | 250 g | 2 e meia xícara (chá) |
| Açúcar | 150 g | 1 xícara (chá) |
| Cacau (em pó) | 33 g | meia xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 10 g | 1 colher (sopa) |
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 7,5 ml | meia colher (sopa) |
| Ovo | 100 g | 2 unidades |
| Gema de ovo | 60 g | 3 unidades |
| Essência de Baunilha | 10 ml | 2 colheres (chá) |
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em um bowl grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o Azeite TERRANO®, misture por 3 minutos, ou até formar uma farofa. Junte a água e sove por 4 minutos, ou até formar uma massa lisa. Com o auxílio de um rolo, em uma superfície limpa abra a massa até a espessura de 3 mm e disponha em uma forma redonda de removível, previamente untada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até que a massa esteja seca. Retire do forno e reserve.
2. Prepare e o recheio: em um bowl grande, coloque o creme de leite, o Azeite TERRANO® e o chocolate, e leve ao fogo alto em banho-maria, por 5 minutos, ou até formar um creme liso, brilhante e homogêneo. Retire do fogo, junte o cacau, a farinha, o açúcar e o Molho Shoyu SATIS!® Profissional, mexa por 2 minutos, ou até incorporar toda a mistura. Acrescente os ovos, as gemas e a essência de baunilha, previamente batidos, e misture por 2 minutos, ou até formar uma massa cremosa lisa.
3. Espalhe sobre a massa e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até o creme estar firme. Retire do forno, espere esfriar e sirva.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 165 g | 100,00% | R$ R$ 0,55 | ||||
| Açúcar | 4 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 1,89 | ||||
| Água | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 0,12 | ||||
| Creme de leite | 200 g | 100,00% | R$ R$ 2,00 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Chocolate meio amargo (picado) | 250 g | 100,00% | R$ R$ 10,73 | ||||
| Açúcar | 150 g | 100,00% | R$ R$ 0,42 | ||||
| Cacau (em pó) | 33 g | 100,00% | R$ R$ 0,77 | ||||
| Farinha de trigo | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 7,5 ml | 100,00% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Ovo | 100 g | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Gema de ovo | 60 g | 100,00% | R$ R$ 0,31 | ||||
| Essência de Baunilha | 10 ml | 100,00% | R$ R$ 0,12 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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