| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé de tilápia | 1,2 kg | - |
| Alho (picado) | 6 g | 2 dentes |
| HONDASHI® Profissional | 20 g | 1 e meia colher (sopa) |
| Sal | 0,4 g | 1 pitada |
| Pimenta-do-reino (moída) | 0,4 g | 2 pitadas |
| Vinho branco seco | 100 ml | meia xícara (chá) |
| Água | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 100 g | 1 unidade pequena |
| Alho-poró (fatiado) | 92 g | 1 talo |
| Creme de leite | 200 g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma GN, coloque os filés de tilápia e tempere com o alho, metade do HONDASHI® Profissional, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
2. Junte o vinho, o HONDASHI® Profissional restante, previamente dissolvido na água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até os filés estarem totalmente cozidos. Mantenha o peixe aquecido e reserve o caldo do cozimento.
3. Em uma frigideira média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve em fogo alto para aquecer. Acrescente a cebola e o alho-poró, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Adicione o caldo do cozimento, previamente coado, e cozinhe por 5 minutos, ou até que reduza pela metade. Junte o creme de leite, misture e retire do fogo.
4. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.
Se preferir, substitua a tilápia por linguado ou outro peixe branco de posta mais alta.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé de tilápia | 1,2 kg | 84,00% | R$ R$ 48,89 | ||||
| Alho (picado) | 6 g | 92,60% | R$ R$ 0,10 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 20 g | 100,00% | R$ R$ 1,21 | ||||
| Sal | 0,4 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Pimenta-do-reino (moída) | 0,4 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Vinho branco seco | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Água | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 0,40 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Cebola (picada) | 100 g | 90,10% | R$ R$ 0,28 | ||||
| Alho-poró (fatiado) | 92 g | 96,20% | R$ R$ 1,62 | ||||
| Creme de leite | 200 g | 100,00% | R$ R$ 2,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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