Seitan
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Glúten de trigo | 100 g | Meia xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 50 g | 1/3 xícara (chá) |
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 1 colher de (chá) |
| Água | 150 ml | 1 xícara (chá) |
| Óleo para fritura | 500 ml | 2 xícaras e meia (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Óleo | 45 ml | 1/3 xícara (chá) |
| Cebola (cortada em quadrados) | 150 g | 1 unidade média |
| Pimentão vermelho (em quadrados) | 150 g | 1 unidade média |
| Cenoura | 200 g | 1 unidade grande |
| Repolho branco | 300 g | 4 xícaras (chá) |
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Saquê culinário | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Óleo de gergelim (torrado) | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Água | 300 ml | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 24 g | 3 colheres (sopa) |
| Cebolinha (picada) | 20 g | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl médio, coloque o glúten, a farinha e o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture. Adicione a água aos poucos e sove até a massa ficar homogênea. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
2. Divida a massa em 20 pedaços iguais, boleie e frite em imersão aos poucos, em óleo preaquecido (140°C) por 8 minutos ou até dourar.
3. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão, a cenoura e o repolho, e refogue por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente o SATIS! Shoyu, o óleo de gergelim, e metade da água, e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Junte o amido de milho, previamente dissolvido no restante da água, e misture em fogo médio por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Glúten de trigo | 100 g | 100,00% | R$ R$ 3,30 | ||||
| Farinha de trigo | 50 g | 100,00% | R$ R$ 0,17 | ||||
| Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,13 | ||||
| Água | 150 ml | 100,00% | R$ R$ 0,30 | ||||
| Óleo para fritura | 500 ml | 100,00% | R$ R$ 2,75 | ||||
| Óleo | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 0,19 | ||||
| Cebola (cortada em quadrados) | 150 g | 90,10% | R$ R$ 0,42 | ||||
| Pimentão vermelho (em quadrados) | 150 g | 63,69% | R$ R$ 1,53 | ||||
| Cenoura | 200 g | 80,00% | R$ R$ 0,50 | ||||
| Repolho branco | 300 g | 58,14% | R$ R$ 0,81 | ||||
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Saquê culinário | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,54 | ||||
| Óleo de gergelim (torrado) | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Água | 300 ml | 100,00% | R$ R$ 0,60 | ||||
| Amido de milho | 24 g | 100,00% | R$ R$ 0,26 | ||||
| Cebolinha (picada) | 20 g | 84,70% | R$ R$ 0,11 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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