Pratos Principais

Salmão grelhado com legumes na manteiga

(Minha avaliação)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 00:25
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Salmão (em postas) 1 kg 10 unidades
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2,5 g Meia colher (chá)
Manteiga sem sal 75 g 5 colheres (sopa)
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim 5 g 1 colher (chá)
Manteiga sem sal 45 g 3 colheres (sopa)
Cenoura (cortada em cubos pequenos, pré-cozida) 400 g 2 unidades grandes
Batata (cozida, em cubos) 400 g 2 unidades médias
Brócolis (divididos em ramos pré-cozidos “al dente” - branqueado) 150 g 2 xícaras e meia (chá)
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 10 g 2 xícaras e meia (chá)

Modo de preparo:

1. Em uma GN, distribua as postas de salmão, salpique o AJI-SAL® Profissional, cubra e reserve na geladeira por 1 hora para tomar gosto.

2. Em um bowl pequeno, coloque a manteiga e o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture até ficar homogêneo. Cubra e reserve na geladeira.

3. Prepare os legumes: em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que comece a dourar. Acrescente a cenoura, a batata, os brócolis e o Caldo SAZÓN® Profissional, e salteie por 3 minutos, ou até os legumes amolecerem. Retire do fogo e reserve aquecido.

4. Em outra frigideira grande, coloque a manteiga temperada e leve ao fogo alto para derreter. Disponha as postas de salmão e frite-as por 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.

5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado dos legumes.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Salmão (em postas) 1 kg 46,10% R$ R$ 36,82
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2,5 g 100,00% R$ R$ 0,02
Manteiga sem sal 75 g 100,00% R$ R$ 1,52
Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim 5 g 100,00% R$ R$ 0,13
Manteiga sem sal 45 g 100,00% R$ R$ 0,91
Cenoura (cortada em cubos pequenos, pré-cozida) 400 g 86,20% R$ R$ 1,09
Batata (cozida, em cubos) 400 g 94,30% R$ R$ 1,14
Brócolis (divididos em ramos pré-cozidos “al dente” - branqueado) 150 g 39,10% R$ R$ 0,18
Caldo SAZÓN® Profissional Legumes 10 g 100,00% R$ R$ 0,10
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

Receitas em destaque

Nossos Produtos

Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional.
Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.