Saladas e Entradas

Salada no bowl

(Minha avaliação)

Rendimento 10 porções

Tempo de preparo 00:20

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Salada no bowl

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Pepino japonês (sem sementes, cortado em meia lua - 0,2 mm)	575 g	3 unidades médias
Rabanete (fatiado)	500 g	6 unidades médias
Cebola roxa (em pétalas)	200 g	1 unidade grande
Repolho (em tiras finas)	500 g	10 xícaras (chá)
Cenoura (em tiras finas)	500 g	2 xícaras (chá)
Grão-de-bico (cozido)	500 g	3 xícaras (chá)
Queijo minas frescal (cortado em cubos pequenos)	500 g	4 xícaras (chá)

Base do molho Ajinomoto®

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	350 ml	1 xícara e meia (chá)
Suco de limão	200 ml	4 unidades médias
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	1 colher (chá)

Molho verde para salada

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Base do molho Ajinomoto®	450 ml	2 xícaras e meia (chá)
Folhas de coentro	30 g	Meia xícara (chá)
Alho	8 g	2 dentes grandes
Cebolinha (picada)	20 g	4 colheres (sopa)
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	1 colher (chá)
Pimenta-preta (moída)	0,8 g	4 pitadas

Molho de mel e limão

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	350 ml	1 xícara e meia (chá)
Suco de limão	150 ml	3 unidades médias
Mel	50 g	¼ xícara (chá)
Alho	4 g	1 dente grande
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	1 colher (chá)

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Modo de preparo:

1. Salada no bowl: Divida os ingredientes em 10 porções iguais e reserve. Em uma tigela grande organize separadamente, o pepino, o rabanete, a cebola, o repolho, a cenoura, o grão-de-bico e o queijo minas, repita o processo com o restante dos ingredientes. Cubra as tigelas com plástico-filme e reserve.

2. Base do molho Ajinomoto: Em um bowl médio, coloque o azeite, o suco de limão e o Aji-Sal®, e misture bem. Cubra com plástico-filme e reserve na geladeira.

3. Molho verde para salada: Em um liquidificador, coloque o Azeite TERRANO™, o suco de limão, o coentro, o alho, a cebolinha, o Aji-Sal® e a pimenta-preta, e deixe bater por 1 minuto. Transfira para um pote hermético e reserve na geladeira.

4. Molho de mel e limão: Em um liquidificador, coloque o Azeite TERRANO™, o suco de limão, o coentro, o alho, a cebolinha, o Aji-Sal® e a pimenta-preta, e deixe bater por 1 minuto. Transfira para um pote hermético e reserve na geladeira.

Se desejar facilitar a operação, utilize o repolho e a cenoura raladas.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 500 ml

AJI-SAL® PROFISSIONAL

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 250 ml

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Pepino japonês (sem sementes, cortado em meia lua - 0,2 mm)	575 g	85,50%	R$ R$ 1,96
Rabanete (fatiado)	500 g	90,90%	R$ R$ 4,50
Cebola roxa (em pétalas)	200 g	90,10%	R$ R$ 1,73
Repolho (em tiras finas)	500 g	74,10%	R$ R$ 0,48
Cenoura (em tiras finas)	500 g	86,20%	R$ R$ 1,36
Grão-de-bico (cozido)	500 g	100,00%	R$ R$ 2,88
Queijo minas frescal (cortado em cubos pequenos)	500 g	100,00%	R$ R$ 14,95
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	350 ml	100,00%	R$ R$ 10,60
Suco de limão	200 ml	44,20%	R$ R$ 0,43
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	100,00%	R$ R$ 0,04
Base do molho Ajinomoto®	450 ml	100,00%	R$ R$ 0,00
Folhas de coentro	30 g	79,37%	R$ R$ 0,07
Alho	8 g	92,60%	R$ R$ 0,14
Cebolinha (picada)	20 g	84,70%	R$ R$ 0,11
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	100,00%	R$ R$ 0,04
Pimenta-preta (moída)	0,8 g	100,00%	R$ R$ 0,00
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	350 ml	100,00%	R$ R$ 10,60
Suco de limão	150 ml	44,20%	R$ R$ 0,32
Mel	50 g	100,00%	R$ R$ 1,99
Alho	4 g	92,60%	R$ R$ 0,07
AJI-SAL® PROFISSIONAL	5 g	100,00%	R$ R$ 0,04
Custo Total dos Insumos: R$19,90*