Saladas e Entradas

Salada de Manga Verde

(Minha avaliação)
Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 00:10
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 45 ml 3 colheres (sopa)
Vinagre de arroz 45 ml 3 colheres (sopa)
Suco de gengibre 15 ml 1 colher (sopa)
Açúcar 26 g 3 colheres (sopa)
HONDASHI® Profissional 10 g 2 colheres (chá)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Manga verde cortada em tiras finas (julienne) 900 g 5 unidades
Cenoura, em tiras finas (julienne) 200 g 1 unidade grande
Cebola roxa, em tiras finas (julienne) 75 g meia unidade média
Folhas de hortelã (picadas grosseiramente) 8 g 3 ramos
Amendoim (sem pele torrado) 125 g 1 xícara (chá)

Modo de preparo:

1. Prepare o molho: em um bowl pequeno, coloque o Azeite TERRANO™, o vinagre, o suco de gengibre, o açúcar, o HONDASHI® Profissional e o sal, e misture bem. Reserve.

2. Em um bowl grande, coloque a manga, a cenoura, a cebola, o hortelã e o molho reservado, e misture bem. Finalize com o amendoim e sirva em seguida.

Se desejar facilitar a operação, utilize a manga verde e a cenoura raladas.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 45 ml 100% R$ 1,36
Vinagre de arroz 45 ml 100% R$ 0,23
Suco de gengibre 15 ml 90,1% R$ 0,10
Açúcar 26 g 100% R$ 0,07
HONDASHI® Profissional 10 g 100% R$ 0,60
Sal 0,8 g 100% R$ 0,00
Manga verde cortada em tiras finas (julienne) 900 g 62,10% R$ 1,87
Cenoura, em tiras finas (julienne) 200 g 86,20% R$ 0,38
Cebola roxa, em tiras finas (julienne) 75 g 90,1% R$ 0,65
Folhas de hortelã (picadas grosseiramente) 8 g 73,50% R$ 0,11
Amendoim (sem pele torrado) 125 g 100% R$ 2,31
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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