Purê de Mandioquinha com Batata e Gremolata
Purê de Mandioquinha com Batata
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Mandioquinha (cozida e espremida) | 500 g | 2 xícaras (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
Gremolata
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Suco de limão tahiti | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Raspas de limão tahiti | 5 g | 1 unidade |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Salsa (picada) | 20 g | meia xícara (chá) |
| Manjericão (picado) | 20 g | meia xícara (chá) |
| Sal | 0,4 g | 1 pitada |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Desligue o fogo, junte o Purê de Batatas Ajinomoto® e misture por 1 minuto, ou até adquirir consistência cremosa.
2. Acrescente a mandioquinha e o sal, e misture por 2 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo e reserve.
3. Prepare a gremolata: em um bowl pequeno, coloque o Azeite TERRANO®, o suco de limão tahiti, as raspas de limão tahiti, o Tempero SAZÓN® Profissional, a salsa, o manjericão e o sal, e misture. Sirva acompanhando o purê.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Purê de batatas AJINOMOTO® | 100 g | 100,00% | R$ R$ 2,85 | ||||
| Mandioquinha (cozida e espremida) | 500 g | 84,70% | R$ R$ 2,93 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 1,36 | ||||
| Suco de limão tahiti | 45 ml | 44,20% | R$ R$ 0,10 | ||||
| Raspas de limão tahiti | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Salsa (picada) | 20 g | 69,40% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Manjericão (picado) | 20 g | 65,80% | R$ R$ 0,04 | ||||
| Sal | 0,4 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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