Pizza Marguerita
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Cebola (picada) | 75 g | Meia unidade média |
| Alho (espremido) | 4 g | 1 dente |
| Tomate (sem sementes, triturado) | 500 g | 5 unidades grandes |
| Sal | 1,2 g | 3 pitadas |
| Água | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Massa rápida de pizza (aberta em discos) | 4 kg | 10 unidades |
| Muçarela (ralada) | 1,8 kg | 1,8 kg |
| Folhas de manjericão | 40 g | 2 xícaras (chá) |
Modo de preparo:
1. Prepare o molho: em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar.
2. Acrescente o tomate, o sal e a água. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 1 hora, ou até formar um molho encorpado. Adicione a Mistura para Correção de Molho sabor Queijo Ajinomoto® e misture. Retire do fogo e reserve.
3. Em um disco de pizza de espalhe 50 g do molho de tomate reservado, espalhe 180 g da muçarela e, por cima, distribua folhas de manjericão. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.
4. Leve para assar em forno à lenha, preaquecido em temperatura muito alta (cerca de 450 graus) por 4 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
1. Utilize a receita de massa rápida de pizza rápida disponível no site ajinomotofoodservice.com.br 2. Para forno de pizza a gás, utilize-o preaquecido à 350 graus e asse por 7 minutos, ou até dourar. 3. Para forno de convecção ou combinado (calor seco), utilize-o preaquecido à 260 graus e asse por 12 minutos, ou até dourar.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 100,00% | R$ R$ 0,47 | ||||
| Cebola (picada) | 75 g | 90,10% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Alho (espremido) | 4 g | 92,60% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Tomate (sem sementes, triturado) | 500 g | 100,00% | R$ R$ 2,15 | ||||
| Sal | 1,2 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Água | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 0,40 | ||||
| Massa rápida de pizza (aberta em discos) | 4 kg | 100,00% | R$ R$ 11,60 | ||||
| Muçarela (ralada) | 1,8 kg | 100,00% | R$ R$ 41,17 | ||||
| Folhas de manjericão | 40 g | 65,80% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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