Picanha Recheada (Invertida)
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Picanha | 1,2 kg | 1 peça |
| Queijo provolone (em cubinhos) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
| Linguiça calabresa (picada) | 100 g | 1 gomo pequeno |
| Bacon (cortado em cubos pequenos) | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| AJI-SAL® CHURRASCO | 7,5 g | 1 e meia colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Faça um corte do lado mais largo da peça da picanha, deixando cerca de 1,5 cm nas laterais, até quase a ponta da peça. Empurre a ponta da picanha para dentro até que a peça fique totalmente do avesso, com a gordura na parte interior.
2. Em um bowl médio, coloque o queijo, a calabresa e o bacon, e misture. Recheie a picanha com esta mistura e feche com palitos de dente ou com barbante culinário.
3. Salpique o Tempero SAZÓN® Profissional e o AJI-SAL®, cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto por 3 horas, na geladeira
4. Disponha-a em uma GN ½, previamente untada com óleo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora, virando na metade do tempo.
5. Remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Picanha | 1,2 kg | 78,70% | R$ R$ 35,20 | ||||
| Queijo provolone (em cubinhos) | 200 g | 100,00% | R$ R$ 4,47 | ||||
| Linguiça calabresa (picada) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 1,55 | ||||
| Bacon (cortado em cubos pequenos) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 1,82 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| AJI-SAL® CHURRASCO | 7,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
Receitas em destaque
-
Saladas e Entradas
Salada da estação
Confira a receita -
Acompanhamentos
Farofa natalina
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz carreteiro
Confira a receita -
Petiscos
Anéis de cebola empanados
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz branco
Confira a receita -
Acompanhamentos
Almôndegas de tilápia (Saint Peter)
Confira a receita -
Acompanhamentos
Agliatta (molho de alho)
Confira a receita -
Confira diversas receitas que preparamos junto com nossos clientes e parceiros.
Ver todas as receitas
Nossos Produtos
Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional.
Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.
