Peixe ao molho de tomate e alcaparras
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 1 colher (sopa) |
| Filé de tilápia | 1,2 kg | 1 kg |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | 1 xícara (chá) |
| Cebola (picada) | 200 g | 1 unidade grande |
| Alho (picado) | 4 g | 1 unidade |
| Tomate (picado, sem sementes) | 340 g | 2 unidades grandes |
| Alcaparra (em conserva, escorrida) | 50 g | 4 colheres (sopa) |
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Água | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Sal | 0,8 g | 2 pitadas |
| Salsa (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
| Fubá | 225 g | 1 xícara e meia (chá) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl médio, coloque a tilápia, tempere com o HONDASHI® Profissional, cubra com filme-plástico e reserve em geladeira por 30 minutos, para tomar gosto.
2. Em uma panela média, coloque 3 colheres de sopa do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, cozinhe por 1 minuto, ou até suar. Acrescente o tomate, cozinhe por 5 minutos, ou até desmanchar. Adicione o Extrato de Tomate Ajinomoto®, mexa, coloque a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe 10 minutos, ou até reduzir 1/3 do molho. Salpique a salsa, retire do fogo e reserve aquecido.
3. Em uma frigideira grande, coloque o restante do Azeite TERRANO®, e leve ao fogo alto para aquecer. Frite a tilápia, previamente empanada no fubá, por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire e escorra. Regue com o molho reservado e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 100,00% | R$ R$ 0,79 | ||||
| Filé de tilápia | 1,2 kg | 84,00% | R$ R$ 48,89 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 3,15 | ||||
| Cebola (picada) | 200 g | 90,10% | R$ R$ 0,56 | ||||
| Alho (picado) | 4 g | 92,60% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Tomate (picado, sem sementes) | 340 g | 62,10% | R$ R$ 0,62 | ||||
| Alcaparra (em conserva, escorrida) | 50 g | 100,00% | R$ R$ 0,84 | ||||
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 200 g | 100,00% | R$ R$ 1,19 | ||||
| Água | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 0,40 | ||||
| Sal | 0,8 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Salsa (picada) | 10 g | 69,40% | R$ R$ 0,50 | ||||
| Fubá | 225 g | 100,00% | R$ R$ 0,60 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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