Pastel de Angu com Carne Desfiada
Recheio
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Coxão duro (cortado em pedaços grandes) | 800 g | - |
| Cebola (picada) | 100 g | 1 unidade pequena |
| Cenoura (picada) | 120 g | 1 unidade pequena |
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 300 g | 1 e meia xícara (chá) |
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 20 g | 4 colheres (chá) |
| Água | 800 ml | 4 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 10 g | 1 colher (sopa) |
Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Água | 1,5 l | - |
| Óleo | 45 ml | - |
| Bicarbonato de sódio | 2,5 g | meia colher (shá) |
| Sal | 5 g | 1 colher (chá) |
| AJI-NO-MOTO® | 8 g | 2 colheres (chá) |
| Fubá | 715 g | 5 e meia xícaras (chá) |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Polvilho azedo | 50 g | 5 colheres (copa) |
Modo de preparo:
1. Prepare o recheio: em uma panela de pressão, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e sele por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, coloque a cebola e a cenoura, e refogue por 1 minuto. Junte o Extrato de Tomate Ajinomoto® e refogue por mais 1 minuto, ou até que comece a pegar no fundo da panela. Acrescente o Caldo SAZÓN® Profissional e a água, e volte a carne selada para a panela. Feche a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos após o início da fervura.
3. Retire a carne da panela de pressão, desfie e volte para o molho. Volte ao fogo médio, adicione a farinha de trigo, e cozinhe por 15 minutos, ou até o molho encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve
4. Prepare a massa: em uma panela grande, coloque a água e o óleo, e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, junte o bicarbonato, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o fubá, e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente o polvilho azedo e o ovo, e sove com as mãos até a massa esfriar.
5. Divida a massa em 42 partes iguais, abra em formato circular e distribua o recheio no centro. Feche no formato de meia-lua, pressionando as bordas para fechar bem.
6. Frite em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 15 ml | 100,00% | R$ R$ 0,47 | ||||
| Coxão duro (cortado em pedaços grandes) | 800 g | 92,60% | R$ R$ 14,82 | ||||
| Cebola (picada) | 100 g | 90,10% | R$ R$ 0,28 | ||||
| Cenoura (picada) | 120 g | 80,00% | R$ R$ 0,30 | ||||
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 300 g | 100,00% | R$ R$ 1,79 | ||||
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 20 g | 100,00% | R$ R$ 0,20 | ||||
| Água | 800 ml | 100,00% | R$ R$ 1,59 | ||||
| Farinha de trigo | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Água | 1,5 l | 100,00% | R$ R$ 2,99 | ||||
| Óleo | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 0,19 | ||||
| Bicarbonato de sódio | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,02 | ||||
| Sal | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| AJI-NO-MOTO® | 8 g | 100,00% | R$ R$ 0,18 | ||||
| Fubá | 715 g | 100,00% | R$ R$ 1,90 | ||||
| Ovo | 50 g | 100,00% | R$ R$ 0,26 | ||||
| Polvilho azedo | 50 g | 100,00% | R$ R$ 0,29 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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