| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 300 g | 2 unidades médias |
| Alho (espremido) | 8 g | 2 dentes |
| Tomate (sem sementes, triturado) | 1 kg | 1 kg |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Mistura para Correção de Molho de Tomate Ajinomoto ® Versão Tradicional | 26 g | 2 colheres (sopa) |
| Patinho bovino (moído) | 800 g | 4 xícaras (chá) |
| Nhoque (cozido) | 1,2 kg | 1,2 kg |
| Queijo parmesão (ralado) | 150 g | 1 xícara e meia (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a metade da cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar.
2. Acrescente o tomate, o sal e a água. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 1 hora, ou até formar um molho encorpado. Adicione a Mistura para Correção de Molho Tradicional Ajinomoto® e misture. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma panela média, coloque o restante do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o restante da cebola e refogue por 2 minutos, ou até que doure ligeiramente. Acrescente a carne moída e frite por 8 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada.
4. Adicione o molho de tomate reservado, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o molho começar a encorpar. Retire do fogo e reserve.
5. Em uma GN disponha o nhoque, regue com o molho reservado, salpique com o parmesão e leve ao forno médio (180 graus) por 10 minutos, ou até aquecer. Retire do forno e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 1,89 | ||||
| Cebola (picada) | 300 g | 90,10% | R$ R$ 0,85 | ||||
| Alho (espremido) | 8 g | 92,60% | R$ R$ 0,14 | ||||
| Tomate (sem sementes, triturado) | 1 kg | 100,00% | R$ R$ 4,29 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Mistura para Correção de Molho de Tomate Ajinomoto ® Versão Tradicional | 26 g | 100,00% | R$ R$ 3,83 | ||||
| Patinho bovino (moído) | 800 g | 87,70% | R$ R$ 14,03 | ||||
| Nhoque (cozido) | 1,2 kg | 100,00% | R$ R$ 14,40 | ||||
| Queijo parmesão (ralado) | 150 g | 100,00% | R$ R$ 6,60 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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