| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé de merluza | 1 kg | 10 unidades |
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 1 colher (sopa) |
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 1,5 g | meia colher (chá) |
| Suco de limão | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Pimentão vermelho (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 1 unidade média |
| Pimentão verde (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 1 unidade média |
| Cebola (em rodelas de 0,5 cm) | 300 g | 2 unidades médias |
| Tomate (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 1 unidade média |
| Leite de coco | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Azeite de dendê | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Coentro (picado) | 5 g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em uma GN, disponha os filés de peixe e tempere com o HONDASHI® Profissional, a pimenta e o suco de limão, e deixe na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
2. Em uma “sauteuse” grande, coloque o Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte metade dos filés de peixe temperados e cubra com metade dos pimentões, da cebola e do tomate. Repetir esse processo com o restante do peixe, dos pimentões, da cebola e do tomate.
3. Acrescente o leite de coco, o azeite-de-dendê e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos. Retire do fogo, finalize com o coentro e sirva em seguida.
Sirva acompanhado de arroz branco e castanhas.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé de merluza | 1 kg | 60,20% | R$ R$ 15,03 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 13 g | 100,00% | R$ R$ 0,79 | ||||
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 1,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Suco de limão | 30 ml | 44,20% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Pimentão vermelho (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 63,70% | R$ R$ 1,23 | ||||
| Pimentão verde (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 63,70% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Cebola (em rodelas de 0,5 cm) | 300 g | 90,10% | R$ R$ 0,85 | ||||
| Tomate (em rodelas de 0,5 cm) | 150 g | 62,10% | R$ R$ 0,27 | ||||
| Leite de coco | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 2,71 | ||||
| Azeite de dendê | 15 ml | 100,00% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Coentro (picado) | 5 g | 79,40% | R$ R$ 0,16 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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