Mix de folhas com ameixa e sementes
Salada
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Radicchio | 100 g | 1 pé |
| Alface americana | 100 g | 1 pé |
| Rúcula | 200 g | Meio maço |
| Agrião | 200 g | Meio maço |
| Ameixa (cortada em gomos) | 250 g | 3 unidades |
| Sementes de abóbora (tostadas) | 50 g | 3 colheres (sopa) |
| Sementes de girassol (tostadas) | 50 g | 3 colheres (sopa) |
| Queijo gorgonzola (esfarelado) | 150 g | 1 xícara e meia (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | Meia xícara (chá) |
| Mel | 80 g | Meia xícara (chá) |
| Suco de limão | 100 ml | Meia xícara (chá) |
| Sumo de gengibre | 90 ml | 6 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 200 ml | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma saladeira, disponha as folhas de radicchio, a alface americana, a rúcula, o agrião, a ameixa, as sementes de abóbora e de girassol e o queijo gorgonzola. Misture cuidadosamente.
2. Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque o MOLHO SHOYU SATIS!™ PROFISSIONAL, o mel, o suco de limão, o suco de gengibre e o AZEITE TERRANO™. Misture bem até encorpar.
3. Coloque o molho em uma molheira e disponha-o ao lado da saladeira para que o próprio cliente tempere seu prato.
Para extrair o suco do gengibre, lave-o bem e passe pelo ralador grosso. Com o auxílio de uma peneira, esprema o bagaço até que todo o líquido escorre.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Radicchio | 100 g | 67,10% | R$ R$ 2,01 | ||||
| Alface americana | 100 g | 76,30% | R$ R$ 0,92 | ||||
| Rúcula | 200 g | 63,70% | R$ R$ 3,57 | ||||
| Agrião | 200 g | 56,20% | R$ R$ 1,35 | ||||
| Ameixa (cortada em gomos) | 250 g | 80,00% | R$ R$ 1,48 | ||||
| Sementes de abóbora (tostadas) | 50 g | 100,00% | R$ R$ 1,68 | ||||
| Sementes de girassol (tostadas) | 50 g | 100,00% | R$ R$ 0,73 | ||||
| Queijo gorgonzola (esfarelado) | 150 g | 100,00% | R$ R$ 4,48 | ||||
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Mel | 80 g | 100,00% | R$ R$ 3,18 | ||||
| Suco de limão | 100 ml | 44,20% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Sumo de gengibre | 90 ml | 90,10% | R$ R$ 0,58 | ||||
| Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 6,06 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
Receitas em destaque
-
Saladas e Entradas
Salada da estação
Confira a receita -
Acompanhamentos
Farofa natalina
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz carreteiro
Confira a receita -
Petiscos
Anéis de cebola empanados
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz branco
Confira a receita -
Acompanhamentos
Almôndegas de tilápia (Saint Peter)
Confira a receita -
Acompanhamentos
Agliatta (molho de alho)
Confira a receita -
Confira diversas receitas que preparamos junto com nossos clientes e parceiros.
Ver todas as receitas
Nossos Produtos
Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional.
Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.
