Medalhão de Fraldinha Recheado
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Fraldinha bovina (limpa, em bifes) | 1,2 kg | - |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Sal | 5 g | 1 colher (chá) |
| Folhas de espinafre | 100 g | 2 xícaras (chá) |
| Provolone (fatiado) | 100 g | - |
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira média, coloque metade do Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo e reserve.
2. Corte os bifes ao meio, na horizontal, sem chegar até o fim, para ficarem com metade da espessura e o dobro do tamanho.
3. Em uma GN, disponha os bifes e salpique o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal em ambos os lados.
4. Distribua, no centro dos bifes, o espinafre, a cebola e o provolone. Enrole-os e amarre-os com barbante culinário, em 3 lugares separadamente, no sentido do comprimento. Corte entre os barbantes para obter 3 medalhões.
5. Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o restante do Azeite TERRANO™ e grelhe os medalhões por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem.
6. Finalize levando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 5 minutos. Retire os barbantes e sirva em seguida.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Fraldinha bovina (limpa, em bifes) | 1,2 kg | 100,00% | R$ R$ 38,40 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Sal | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Folhas de espinafre | 100 g | 55,90% | R$ R$ 0,59 | ||||
| Provolone (fatiado) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 2,20 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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