Lombo suíno ao molho de laranja
Ingredientes
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Lombo suíno (em peça) | 1,5 kg | 1 peça média |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Sal | 5 g | 1 colher (chá) |
| Suco de laranja | 300 ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Vinho branco seco | 100 ml | meia xícara (chá) |
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Manteiga sem sal | 30 g | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 10 g | 1 colher (sopa) |
| Suco de laranja | 75 ml | 5 colheres (sopa) |
| Raspas de laranja | 4 g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Com o auxílio de uma faca, faça furos no lombo. Espalhe o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, cubra e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.
2. Transfira para uma GN, regue com o suco de laranja e o vinho branco, e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora, regando com o caldo formado na GN na metade do tempo.
3. Retire do forno, remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Corte a carne em fatias finas e reserve.
4. Prepare o molho: coe 300 ml do caldo formado na GN e transfira para uma panela média. Junte a manteiga e a farinha, previamente dissolvida no suco de laranja, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
5. Retire do fogo, regue as fatias de lombo e salpique as raspas de laranja. Sirva em seguida.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lombo suíno (em peça) | 1,5 kg | 84,00% | R$ R$ 24,05 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alecrim | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Sal | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Suco de laranja | 300 ml | 56,50% | R$ R$ 0,43 | ||||
| Vinho branco seco | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Manteiga sem sal | 30 g | 100,00% | R$ R$ 0,61 | ||||
| Farinha de trigo | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Suco de laranja | 75 ml | 56,50% | R$ R$ 0,11 | ||||
| Raspas de laranja | 4 g | 100,00% | R$ R$ 0,02 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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