Lasanhas de Berinjela (Moussaka)
Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Óleo | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 150 g | 1 unidade média |
| Patinho bovino (moído) | 800 g | 4 xícaras (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 7,5 g | 1 e meia colher (chá) |
| Sal | 1,2 g | 3 pitadas |
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 700 g | 3 e meia xícaras (chá) |
| Água | 500 ml | 2 e meia xícara (chá) |
Lasanha
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Berinjela (cortada em fatias finas, na horizontal) | 1,6 kg | 3 unidades grandes |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
| Farinha de trigo | 110 g | 1 xícaras (chá) |
| Muçarela (ralada) | 200 g | 2 xícaras (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que doure ligeiramente. Adicione a carne moída e frite por 8 minutos, ou até dourar.
2. Acrescente o Tempero SAZÓN® Profissional, o sal, o Extrato de Tomate Ajinomoto® e a água, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 minuto. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma GN, disponha as fatias de berinjela e salpique o sal. Deixe descansar por 10 minutos e escorra. Seque em papel toalha, passe-as pela farinha de trigo e frite-as em imersão, em fogo médio, por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire do fogo e escorra.
4. Em uma GN ½, faça camadas com a berinjela e o molho, finalizando com o molho. Salpique a muçarela e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar.
5. Retire do forno e sirva em seguida.
Se preferir, finalize a lasanha com molho branco preparado com Molho Branco Bechamel Ajinomoto®, antes de polvilhar com a muçarela.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Óleo | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 0,19 | ||||
| Cebola (picada) | 150 g | 90,10% | R$ R$ 0,42 | ||||
| Patinho bovino (moído) | 800 g | 87,70% | R$ R$ 14,03 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 7,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,19 | ||||
| Sal | 1,2 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 700 g | 100,00% | R$ R$ 4,18 | ||||
| Água | 500 ml | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Berinjela (cortada em fatias finas, na horizontal) | 1,6 kg | 100,00% | R$ R$ 11,20 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Farinha de trigo | 110 g | 100,00% | R$ R$ 0,37 | ||||
| Muçarela (ralada) | 200 g | 100,00% | R$ R$ 4,57 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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