Hot roll de salmão com molho tarê
Ingredientes
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Alga-marinha “nori” (15 x 20 cm) | 27 g | 5 folhas |
| Arroz japonês (cru, lavado) | 1 kg | - |
| Salmão (limpo cortado em tiras) | 500 g | 10 tiras de 20 cm |
| Cream cheese | 100 g | meia xícara (chá) |
| Cebolinha-verde (cortada em rodelas) | 20 g | meia xícara (chá) |
| Gergelim preto (torrado) | 10 g | 1 colher (sopa) |
Molho tarê
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Água | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Saquê culinário | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Açúcar | 24 g | 2 colheres (sopa) |
| Amido de milho | 8 g | 1 colher (sopa) |
Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Água gelada | 300 ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 165 g | 1 e meia xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Sobre a esteirinha para enrolar sushi, disponha uma folha de nori com o lado mais fosco voltado para cima. Com as mãos levemente úmidas, espalhe parte do arroz, até formar uma camada de aproximadamente 0,5 cm.
2. Em uma distância de 2 dedos da extremidade, disponha 2 tiras de salmão e parte do cream cheese. Enrole em formato de rocambole, pressionando bem a parte inferior, e corte ao meio. Repita o processo com o restante do nori, arroz, salmão e cream cheese. Reserve coberto por um pano descartável, na geladeira.
3. Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque o SATIS!®, metade da água, o saquê e o açúcar, misture e leve ao fogo baixo para ferver. Junte o amido, previamente dissolvido no restante da água, e misture por 30 segundos, ou até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Prepare a massa: em um bowl médio, coloque a água e a farinha de trigo, e misture.
5. Mergulhe os rolos de sushi na massa, envolvendo-os uniformemente. Frite-os em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e escorra para tirar o excesso de óleo.
6. Corte cada rolo em 4 fatias, decore com o molho tarê, a cebolinha e o gergelim, e sirva em seguida.
Cubra a esteirinha do sushi com filme plástico antes de utiliza-lo.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alga-marinha “nori” (15 x 20 cm) | 27 g | 100,00% | R$ R$ 12,15 | ||||
| Arroz japonês (cru, lavado) | 1 kg | 100,00% | R$ R$ 10,29 | ||||
| Salmão (limpo cortado em tiras) | 500 g | 100,00% | R$ R$ 45,00 | ||||
| Cream cheese | 100 g | 100,00% | R$ R$ 1,69 | ||||
| Cebolinha-verde (cortada em rodelas) | 20 g | 84,70% | R$ R$ 0,11 | ||||
| Gergelim preto (torrado) | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Molho Shoyu SATIS!® Profissional | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Água | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Saquê culinário | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,54 | ||||
| Açúcar | 24 g | 100,00% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Amido de milho | 8 g | 100,00% | R$ R$ 0,09 | ||||
| Água gelada | 300 ml | 100,00% | R$ R$ 0,60 | ||||
| Farinha de trigo | 165 g | 100,00% | R$ R$ 0,55 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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