| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Fraldinha (limpa, sem gordura dividida em 5 pedaços) | 1,2 kg | 1 peça média |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
| Cebolinha (picada) | 25 g | 2 e meia colheres (sopa) |
| Pimenta dedo de moça (picada) | 3,5 g | 1 unidade |
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 45 g | 2 e meia colheres (sopa) |
| Água | 500 ml | 2 e meia xícaras (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl, polvilhe a carne com o Tempero SAZON® Profissional, cubra com filme-plástico e reserve por 30 minutos na geladeira.
2. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, aqueça metade do Azeite TERRANO™ e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar dourada. Acrescente a pimenta e refogue por mais 5 minutos. Junte o Extrato de Tomate Ajinomoto® e a água, e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, com a panela tampada, ou até atingir textura aveludada. Retire do fogo e reserve
3. Em uma frigideira grande, aqueça o restante do Azeite TERRANO™ em fogo alto, disponha a carne e grelhe por 6 minutos de cada lado ou até ficar dourada. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos ou até atingir o ponto de preferência. Retire da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, despeje o molho reservado e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Acrescente a carne fatiada e incorpore ao molho.
5. Sirva a carne fatiada em uma GN com o molho por cima.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fraldinha (limpa, sem gordura dividida em 5 pedaços) | 1,2 kg | 79,40% | R$ R$ 20,79 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 1,89 | ||||
| Cebolinha (picada) | 25 g | 84,70% | R$ R$ 0,14 | ||||
| Pimenta dedo de moça (picada) | 3,5 g | 95,20% | R$ R$ 0,11 | ||||
| Extrato de tomate Ajinomoto® | 45 g | 100,00% | R$ R$ 0,27 | ||||
| Água | 500 ml | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
Receitas em destaque
-
Saladas e Entradas
Salada da estação
Confira a receita -
Acompanhamentos
Farofa natalina
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz carreteiro
Confira a receita -
Petiscos
Anéis de cebola empanados
Confira a receita -
Acompanhamentos
Arroz branco
Confira a receita -
Acompanhamentos
Almôndegas de tilápia (Saint Peter)
Confira a receita -
Acompanhamentos
Agliatta (molho de alho)
Confira a receita -
Confira diversas receitas que preparamos junto com nossos clientes e parceiros.
Ver todas as receitas
Nossos Produtos
Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional.
Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.
