Filé mignon aperitivo ao molho de queijos
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Filé mignon bovino (cortado em iscas) | 1 kg | - |
| Sal | 0,8 g | 2 pitadas |
| Leite | 1 l | 5 xícaras (chá) |
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão (ralado) | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Muçarela (ralada) | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Queijo gorgonzola (picado) | 30 g | 3 colheres (sopa) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Vinho branco seco | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, coloque as iscas de carne e o sal, e misture. Cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela média, coloque 900 ml de leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar até encorpar. Acrescente o queijo parmesão, a muçarela e o gorgonzola, e mexa até derreter. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e refogue por 10 minutos, ou até que fique dourada. Acrescente o vinho branco, e cozinhe por 2 minutos, ou até reduzir pela metade. Adicione o molho reservado e misture bem.
4. Retire do fogo, salpique a cebolinha-verde e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Filé mignon bovino (cortado em iscas) | 1 kg | 78,10% | R$ R$ 30,53 | ||||
| Sal | 0,8 g | 100,00% | R$ R$ 0,00 | ||||
| Leite | 1 l | 100,00% | R$ R$ 3,47 | ||||
| Molho branco bechamel AJINOMOTO® | 100 g | 100,00% | R$ R$ 2,06 | ||||
| Queijo parmesão (ralado) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 4,40 | ||||
| Muçarela (ralada) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 2,29 | ||||
| Queijo gorgonzola (picado) | 30 g | 100,00% | R$ R$ 0,90 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 1,42 | ||||
| Vinho branco seco | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 0,36 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 84,70% | R$ R$ 0,05 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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