Acompanhamentos

Escondidinho de frango Ajinomoto

(Minha avaliação)

Rendimento 5 porções

Tempo de preparo 00:35

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Purê

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Batata (descascada e cozida)	750 g	3 unidades grandes
Manteiga sem sal	100 g	Meia xícara (chá)
Queijo parmesão (ralado)	200 g	1 xícara (chá)
Creme de leite	200 ml	1 xícara (chá)
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	30 ml	2 colheres (sopa)
Sal	2,5 g	Meia colher (chá)
Pimenta-do-reino (moída)	1,5 g	Meia colher (chá)

Molho

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Molho branco bechamel AJINOMOTO®	60 g	6 colheres (sopa)
Leite	600 ml	3 xícaras (chá)
Louro	10 g	2 folhas
Creme de leite fresco	200 ml	1 xícara (chá)

Recheio de frango

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	30 ml	2 colheres (sopa)
Alho (picado)	3 g	1 dente
Cebola (picada)	150 g	1 unidade média
Peito de frango (cozido e desfiado)	600 g	1 unidade grande
Molho de tomate AJINOMOTO®	60 ml	4 colheres (sopa)
Sal	0,4 g	1 pitada
Pimenta-do-reino (moída)	0,4 g	2 pitadas
Salsa (picada)	10 g	2 colheres (sopa)
Queijo parmesão (ralado)	200 g	1 xícara (chá)
Queijo minas padrão (ralado)	80 g	1 xícara (chá)

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Modo de preparo:

1. Prepare o purê: em um bowl grande, coloque a batata, a manteiga, metade do queijo parmesão, o creme de leite, o Azeite TERRANO®, o sal e a pimenta, e bater com o mixer até ficar cremoso. Cubra com plástico filme e reserve.

2. Prepare o molho: em uma panela média, coloque 500 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar. Junte o louro e o creme de leite, e cozinhe por 5 minutos, ou até ferver. Descarte o louro, cubra com plástico filme e reserve.

3. Prepare o recheio: em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o frango, o Molho de Tomate Ajinomoto®, o sal e a pimenta, e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo, adicione o molho bechamel reservado, a salsa e misture.

4. Em uma GN 1/2, distribua metade do purê, o recheio e cubra com o purê restante. Salpique o queijo minas e o queijo parmesão restante. Leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 500 ml

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Molho de Tomate Ajinomoto®

Molho Branco Bechamel Ajinomoto®

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 250 ml

Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 5 litros

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Batata (descascada e cozida)	750 g	100,00%	R$ R$ 2,27
Manteiga sem sal	100 g	100,00%	R$ R$ 2,02
Queijo parmesão (ralado)	200 g	100,00%	R$ R$ 8,80
Creme de leite	200 ml	100,00%	R$ R$ 2,00
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®	30 ml	100,00%	R$ R$ 0,91
Sal	2,5 g	100,00%	R$ R$ 0,01
Pimenta-do-reino (moída)	1,5 g	100,00%	R$ R$ 0,05
Molho branco bechamel AJINOMOTO®	60 g	100,00%	R$ R$ 1,23
Leite	600 ml	100,00%	R$ R$ 2,08
Louro	10 g	100,00%	R$ R$ 0,45
Creme de leite fresco	200 ml	100,00%	R$ R$ 4,80
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	30 ml	100,00%	R$ R$ 0,94
Alho (picado)	3 g	92,60%	R$ R$ 0,05
Cebola (picada)	150 g	90,10%	R$ R$ 0,42
Peito de frango (cozido e desfiado)	600 g	71,90%	R$ R$ 4,90
Molho de tomate AJINOMOTO®	60 ml	100,00%	R$ R$ 0,34
Sal	0,4 g	100,00%	R$ R$ 0,00
Pimenta-do-reino (moída)	0,4 g	100,00%	R$ R$ 0,01
Salsa (picada)	10 g	69,40%	R$ R$ 0,50
Queijo parmesão (ralado)	200 g	100,00%	R$ R$ 8,80
Queijo minas padrão (ralado)	80 g	100,00%	R$ R$ 3,19
Custo Total dos Insumos: R$19,90*