Salgados

Empanadas de Espinafre com Ricota

(Minha avaliação)
Rendimento 24 unidades
Tempo de preparo 00:50
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Leite 200 ml 1 xícara (chá)
Molho Branco Bechamel AJINOMOTO® 90 g 6 colheres (sopa)
Folhas de espinafre 150 g 1 maço
Ricota fresca 280 g 2 xícaras (chá)
Farinha de Trigo 440 g 4 xícaras (chá)
AJI-SAL® PROFISSIONAL 10 g 2 colheres (chá)
Manteiga sem sal 200 g 1 xícara (chá)
Água gelada 200 ml 1 xícara (chá)
Gema de ovo 40 g 2 unidades

Modo de preparo:

1. Prepare o recheio: em uma panela pequena, coloque o leite e leve ao fogo baixo para aquecer. Ao levantar fervura, junte o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e misture por 1 minuto, ou até encorpar. Acrescente o espinafre e mexa por mais 1 minuto, ou até que murche. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Enquanto isso, prepare a massa: em um bowl grande, coloque a farinha de trigo, o AJI-SAL® Profissional e a manteiga, e misture até virar uma farofa. Junte a água aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.

3. Transfira para uma superfície enfarinhada, sove, cubra com plástico-filme e reserve por 30 minutos.

4. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até a espessura de 2 mm. Corte em círculos de 10 cm (diâmetro) e reserve.

5. Adicione a ricota ao recheio de espinafre e misture delicadamente.

6. Distribua o recheio no centro dos círculos de massa e dobre-os na metade. Pressione toda a borda e feche as empanadas.

7. Transfira para uma GN, previamente untada e enfarinhada, pincele a gema pela superfície das empanadas e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Se apreciar, acrescente nozes picadas ao recheio.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Leite 200 ml 100% R$ 0,69
Molho Branco Bechamel AJINOMOTO® 90 g 100% R$ 1,85
Folhas de espinafre 150 g 55,90% R$ 0,89
Ricota fresca 280 g 100% R$ 2,47
Farinha de Trigo 440 g 100% R$ 1,48
AJI-SAL® PROFISSIONAL 10 g 100% R$ 0,07
Manteiga sem sal 200 g 100% R$ 4,05
Água gelada 200 ml 100% R$ 0,00
Gema de ovo 40 g 100% R$ 0,21
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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