Petiscos

Empada de palmito

(Minha avaliação)

Rendimento 10 porções

Tempo de preparo 02:20

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Massa

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Farinha de trigo	385 g	3 e meia xícaras (chá)
Manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos)	300 g	1 e meia xícara (chá)
Sal	2,5 g	meia colher (chá)
AJI-NO-MOTO®	2 g	meia colher (chá)
Água	90 ml	6 colheres (sopa)

Recheio

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	15 ml	1 colher (sopa)
Cebola (picada)	50 g	meia unidade pequena
Palmito (picado)	300 g	1 e meia xícara (chá)
Tomate (sem pele e sem sementes, picado)	75 g	meia unidade média
Salsa (picada)	5 g	1 colher (sopa)
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz	5 g	1 colher (chá)
Farinha de trigo	20 g	2 colheres (sopa)
Leite	200 ml	1 xícara (chá)

Montagem

Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Azeitona verde (sem caroço)	40 g	10 unidades
Ovo	50 g	1 unidade

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Modo de preparo:

1. Prepare a massa: em um bowl grande, coloque a farinha de trigo e a manteiga, e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Acrescente a água, aos poucos, e misture até formar uma massa unida (não trabalhe demais a massa). Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 1 hora.

2. Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até amolecer. Acrescente o palmito, o tomate, a salsa e o Tempero SAZÓN® Profissional, misture e refogue por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, previamente dissolvida em 30 ml do leite, e o leite restante, e cozinhe por 2 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo para resfriar e reserve.

3. Montagem: em uma superfície lisa e enfarinhada, com o auxílio de um rolo, abra 1/3 da massa com 3 mm de espessura, corte em 10 porções iguais e reserve. Divida a massa restante em 10 porções iguais e modele em forminhas de empada. Coloque uma porção do recheio e uma azeitona, e cubra com um pedaço da massa reservada, apertando bem em toda a lateral, retirando o excesso de massa, se necessário. Repita o procedimento com todas as empadas. Pincele com o ovo, previamente batido.

4. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

Produtos utilizados

AJI-NO-MOTO®

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Farinha de trigo	385 g	100,00%	R$ R$ 1,29
Manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos)	300 g	100,00%	R$ R$ 6,07
Sal	2,5 g	100,00%	R$ R$ 0,01
AJI-NO-MOTO®	2 g	100,00%	R$ R$ 0,04
Água	90 ml	100,00%	R$ R$ 0,18
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	15 ml	100,00%	R$ R$ 0,47
Cebola (picada)	50 g	90,10%	R$ R$ 0,14
Palmito (picado)	300 g	100,00%	R$ R$ 3,42
Tomate (sem pele e sem sementes, picado)	75 g	62,10%	R$ R$ 0,14
Salsa (picada)	5 g	69,40%	R$ R$ 0,25
Tempero Sazón® Profissional Legumes e Arroz	5 g	100,00%	R$ R$ 0,13
Farinha de trigo	20 g	100,00%	R$ R$ 0,07
Leite	200 ml	100,00%	R$ R$ 0,69
Azeitona verde (sem caroço)	40 g	100,00%	R$ R$ 0,72
Ovo	50 g	100,00%	R$ R$ 0,26
Custo Total dos Insumos: R$19,90*