Croquete de carne desfiada
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 100 g | 1 unidade pequena |
| Alho (picado) | 6 g | 2 dentes |
| Tomate (picado, sem sementes) | 170 g | 1 unidade grande |
| Alcatra bovina (cozida e desfiada) | 350 g | 3 e meia xícaras (chá) |
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 22,5 g | 4 e meia colheres (chá) |
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Leite | 300 ml | 1 e meia xícara (chá) |
| Gema de ovo | 40 g | 2 unidades |
| Manteiga sem sal | 15 g | 1 colher (sopa) |
| Farinha de trigo | 220 g | 2 xícaras (chá) |
| Cebolinha-verde (picada) | 20 g | meia xícara (chá) |
| Farinha de rosca | 210 g | 1 e meia xícara (chá) |
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola amolecer. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Adicione a carne, o Caldo SAZÓN® Profissional, a água, o leite, a gema e a manteiga, e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ferver.
2. Junte a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe por 7 minutos, ou até obter uma massa que desgrude do fundo da panela. Acrescente a cebolinha-verde e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Modele os croquetes de, aproximadamente, 58 g de massa, e passe-os pela farinha de rosca. Frite-os em imersão, no óleo quente, por 5 minutos, ou até dourarem por todos os lados. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Cebola (picada) | 100 g | 90,10% | R$ R$ 0,28 | ||||
| Alho (picado) | 6 g | 92,60% | R$ R$ 0,10 | ||||
| Tomate (picado, sem sementes) | 170 g | 62,10% | R$ R$ 0,31 | ||||
| Alcatra bovina (cozida e desfiada) | 350 g | 86,20% | R$ R$ 9,96 | ||||
| Caldo SAZÓN® Profissional Carne | 22,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,22 | ||||
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Leite | 300 ml | 100,00% | R$ R$ 1,04 | ||||
| Gema de ovo | 40 g | 100,00% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Manteiga sem sal | 15 g | 100,00% | R$ R$ 0,30 | ||||
| Farinha de trigo | 220 g | 100,00% | R$ R$ 0,74 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 20 g | 84,70% | R$ R$ 0,11 | ||||
| Farinha de rosca | 210 g | 100,00% | R$ R$ 0,75 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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