Molho Ssamjang
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Missô vermelho | 120 g | 6 colheres (sopa) |
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 7 g | 2 unidades |
| Mel | 36 g | 2 colheres (sopa) |
| Saquê seco | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Óleo de gergelim | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebolinha-verde (picada) | 15 g | 3 colheres (sopa) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 1 colher (sopa) |
Carnes
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Barriga suína (em fatias finas) | 1 kg | 1 kg |
| Contrafilé bovino (cortado em iscas finas) | 1 kg | 1 kg |
| AJI-SAL® CHURRASCO | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 4 colheres (sopa) |
Montagem
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Folhas de alface crespa (rasgadas) | 270 g | 2 maços médios |
Modo de preparo:
1. Faça o molho: em um bowl pequeno, coloque o missô, a pimenta dedo-de-moça, o mel, o saquê, o óleo de gergelim, a cebolinha-verde e o Tempero SAZÓN® Profissional, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira.
2. Em um bowl médio, coloque a barriga suína e metade do AJI-SAL® Churrasco, e misture. Em outro bowl coloque o contrafilé e o restante do AJI-SAL® Churrasco, e misture. Cubra os bowls com filme-plástico e reserve-os na geladeira por 30 minutos para tomar gosto.
3. Em uma frigideira grande, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe a barriga suína, aos poucos, por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve aquecida.
4. Na mesma frigideira, coloque o restante do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Grelhe o contrafilé, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Reserve aquecido.
5. Monte o churrasco coreano: numa louça de serviço, acomode as folhas de alface numa das extremidades, e distribua a barriga de porco e contrafilé na outra metade. Sirva acompanhado do molho Ssamjang reservado e arroz japonês.
1. O churrasco coreano é servido com folhas de alface para envolver uma pequena porção de carne, arroz e molho. Enrolado em forma de trouxinha é consumido em poucas mordidas. 2. Na cozinha coreana os acompanhamentos são chamados de “banchan” que vão desde saladas, refogados e conservas de legumes. 3. Sirva com o kimchi prático da Ajinomoto® Food Service.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Missô vermelho | 120 g | 100,00% | R$ R$ 2,32 | ||||
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 7 g | 95,20% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Mel | 36 g | 100,00% | R$ R$ 1,43 | ||||
| Saquê seco | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,66 | ||||
| Óleo de gergelim | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 15 g | 84,70% | R$ R$ 0,08 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,13 | ||||
| Barriga suína (em fatias finas) | 1 kg | 100,00% | R$ R$ 13,92 | ||||
| Contrafilé bovino (cortado em iscas finas) | 1 kg | 80,00% | R$ R$ 21,82 | ||||
| AJI-SAL® CHURRASCO | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 60 ml | 100,00% | R$ R$ 1,89 | ||||
| Folhas de alface crespa (rasgadas) | 270 g | 100,00% | R$ R$ 1,76 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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