Óleo de coentro
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | Meia xícara (chá) |
| Coentro | 100 g | 1 maço |
Leite de tigre
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Gengibre (em pedaço, descascado) | 5 g | Meia colher (sopa) |
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 7 g | 2 unidades |
| Suco de limão | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 1 colher (chá) |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
Ceviche
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Manga tommy (em cubos pequenos) | 1 kg | 1 kg |
| Cebola roxa (picada) | 150 g | 1 unidade média |
Modo de preparo:
1. Em uma panela pequena, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo médio por 5 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo, coloque o coentro e deixe em infusão por 5 minutos, ou até amornar. Transfira para o copo do processador, e bata por 5 minutos em velocidade alta, ou até que mude de cor. Coe e reserve.
2. Faça o leite de tigre: em um bowl pequeno, coloque o gengibre, a pimenta dedo-de-moça, o suco de limão, o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
3. Monte o ceviche: em um bowl grande, coloque a manga, a cebola e o leite de tigre reservado, e misture. Transfira para uma travessa de serviço e sirva em seguida acompanhado do óleo de coentro.
1. Reserve o ceviche na geladeira por 1 hora para intensificar o sabor. 2. Utilize o óleo de coentro para decorar outros pratos.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 3,15 | ||||
| Coentro | 100 g | 79,40% | R$ R$ 3,18 | ||||
| Gengibre (em pedaço, descascado) | 5 g | 90,10% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 7 g | 95,20% | R$ R$ 0,21 | ||||
| Suco de limão | 200 ml | 44,20% | R$ R$ 0,43 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,13 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Manga tommy (em cubos pequenos) | 1 kg | 62,10% | R$ R$ 2,07 | ||||
| Cebola roxa (picada) | 150 g | 90,10% | R$ R$ 1,30 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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