Acompanhamentos

Caldeirada à moda thai

(Minha avaliação)

Rendimento 10 porções

Tempo de preparo 00:40

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Ingredientes:	Peso:	Medida Caseira:
Camarão cinza médio	200 g	1 xícara (chá)
Filé de Saint Peter (cortado em cubos)	400 g	3 filés
HONDASHI® Profissional	7 g	Meia colher (sopa)
Leite de coco	400 ml	2 xícaras (chá)
Amendoim (sem casca)	60 g	Meia xícara (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	30 ml	2 colheres (sopa)
Cebola (picada)	75 g	Meia unidade pequena
Alho (picado)	6 g	2 dentes
Água	200 ml	1 xícara (chá)
Mandioca (cozida, cortada em cubos)	250 g	2 xícaras (chá)
Cenoura (em palitos finos - julienne)	80 g	1 xícara (chá)
Manteiga sem sal	15 g	1 colher (sopa)
Abacaxi cortado (em cubos médios)	500 g	Meia unidade
Molho Shoyu SATIS!® Profissional	15 ml	1 colher (sopa)
Ervilha torta (limpa, cortada em losangos, pré-cozida)	100 g	12 unidades
Salsa (picada)	5 g	1 colher (sopa)

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Modo de preparo:

1. Tempere o camarão com metade do HONDASHI® Profissional. Separadamente, tempere o peixe com o restante do HONDASHI® Profissional. Reserve na geladeira.

2. No copo do liquidificador, coloque o leite de coco e o amendoim, bata em velocidade média por 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e reserve.

3. Em uma panela média, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o camarão e refogue rapidamente até que mude de cor. Transfira para um bowl pequeno e reserve. Na mesma panela, coloque o restante do Azeite TERRANO® e volte ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 1 minuto, ou até começar a dourar. Acrescente os cubos de peixe e, sem mexer, deixe dourar levemente.

4. Regue com a mistura do liquidificador e a água, acrescente a mandioca e deixe cozinhar de 5 a 6 minutos, ou até encorpar o caldo. Adicione o camarão e a cenoura, e cozinhe por mais 4 minutos ou até a cenoura ficar macia.

5. Enquanto isso, prepare o abacaxi grelhado: em uma frigideira média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o abacaxi e frite por 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire do fogo e regue com o SATIS!®.

6. Transfira para a panela da caldeirada, acrescente a ervilha, misture delicadamente e cozinhe por 2 minutos, ou até encorpar. Finalize com a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Se preferir, antes de servir, adicione à preparação meia unidade de pimenta dedo-de-moça, sem semente, picada.

Produtos utilizados

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 500 ml

Hondashi® Profissional

Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 litros

Molho Shoyu SATIS!® Profissional 5L

Molho Shoyu SATIS!® Profissional 870ml

Ingredientes	Quantidade	% de Rendimento	Custo
Camarão cinza médio	200 g	36,40%	R$ R$ 2,85
Filé de Saint Peter (cortado em cubos)	400 g	84,00%	R$ R$ 8,74
HONDASHI® Profissional	7 g	100,00%	R$ R$ 0,42
Leite de coco	400 ml	100,00%	R$ R$ 5,43
Amendoim (sem casca)	60 g	100,00%	R$ R$ 1,08
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®	30 ml	100,00%	R$ R$ 0,94
Cebola (picada)	75 g	90,10%	R$ R$ 0,21
Alho (picado)	6 g	92,60%	R$ R$ 0,10
Água	200 ml	100,00%	R$ R$ 0,40
Mandioca (cozida, cortada em cubos)	250 g	76,34%	R$ R$ 0,28
Cenoura (em palitos finos - julienne)	80 g	86,20%	R$ R$ 0,22
Manteiga sem sal	15 g	100,00%	R$ R$ 0,30
Abacaxi cortado (em cubos médios)	500 g	100,00%	R$ R$ 3,30
Molho Shoyu SATIS!® Profissional	15 ml	100,00%	R$ R$ 0,13
Ervilha torta (limpa, cortada em losangos, pré-cozida)	100 g	100,00%	R$ R$ 2,80
Salsa (picada)	5 g	69,40%	R$ R$ 0,25
Custo Total dos Insumos: R$19,90*