Molho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
| Cebola (picada) | 150 g | 1 unidade média |
| Alho (espremido) | 8 g | 2 dentes |
| Tomate (picado, sem sementes) | 1 kg | 1 kg |
| Água | 400 ml | 2 xícaras (chá) |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
Carne
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Alcatra bovina (cortada em bifes finos) | 1,5 kg | 1 kg |
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Farinha de trigo | 220 g | 2 xícaras (chá) |
| Ovo (batido) | 100 g | 2 unidades |
| Farinha de rosca | 280 g | 2 xícaras (chá) |
| Muçarela (fatiada) | 600 g | 6 xícaras (chá) |
Modo de preparo:
1. Prepare o molho: Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar.
2. Acrescente o tomate, o sal e a água. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 1 hora, ou até formar um molho encorpado. Adicione a Mistura para Correção de Molho sabor Queijo Ajinomoto® e misture. Retire do fogo e reserve.
3. Prepare a carne: Em um bowl grande, tempere os bifes com o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 15 minutos para tomar gosto.
4. Empane, passando-os pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra.
5. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra.
6. Em uma GN, disponha os filés empanados e fritos, distribua o molho de tomate reservado e as fatias de muçarela. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 30 ml | 100,00% | R$ R$ 0,94 | ||||
| Cebola (picada) | 150 g | 90,10% | R$ R$ 0,42 | ||||
| Alho (espremido) | 8 g | 92,60% | R$ R$ 0,14 | ||||
| Tomate (picado, sem sementes) | 1 kg | 62,10% | R$ R$ 1,81 | ||||
| Água | 400 ml | 100,00% | R$ R$ 0,80 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Alcatra bovina (cortada em bifes finos) | 1,5 kg | 100,00% | R$ R$ 58,04 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Vermelho | 10 g | 100,00% | R$ R$ 0,25 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Farinha de trigo | 220 g | 100,00% | R$ R$ 0,74 | ||||
| Ovo (batido) | 100 g | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Farinha de rosca | 280 g | 100,00% | R$ R$ 1,00 | ||||
| Muçarela (fatiada) | 600 g | 100,00% | R$ R$ 13,72 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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