Pratos Principais

Bauru (sanduíche de roast beef)

(Minha avaliação)
Rendimento 15 porções
Tempo de preparo 02:10
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Lagarto bovino (limpo) 2 kg 2 peças médias
Caldo SAZÓN® Profissional Carne 20 kg 1 colher (sopa)
Mostarda (em grãos, moída grosseiramente) 75 g 1 xícara (chá)
Pimenta-do-reino preta (em grãos, moída grosseiramente) 25 g 2 colheres e meia (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 3 colheres (sopa)
Pão francês (cortado ao meio) 500 g 10 unidades
Tomate (em rodelas) 600 g 4 unidades médias
Pepino em conserva 200 g 10 unidades
Água 400 ml 2 xícaras (chá)
Muçarela (fatiada) 500 g 30 fatias médias
Queijo prato (fatiado) 600 g 30 fatias médias

Modo de preparo:

1. Em uma GN ½, coloque a carne e polvilhe com o Caldo SAZÓN® Profissional.

2. Em uma superfície lisa, coloque 1 pedaço de plástico-filme e distribua parte da mostarda previamente misturada com a pimenta. Disponha uma peça da carne, salpique mais um pouco da mistura pela superfície da peça, formando uma crosta. Envolva com plástico-filme e deixe na geladeira para tomar gosto por 30 minutos. Repita o processo com a outra peça da carne e o restante da mostarda e da pimenta.

3. Em uma GN, coloque metade do Azeite TERRANO™ e as peças de carne. Leve ao forno alto (300 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até dourar todos os lados, virando as peças e repondo com o Azeite TERRANO™ restante na metade do tempo.

4. Abaixe a temperatura para forno médio (180 graus) e deixe por 30 minutos, ou até assar a parte interna das peças. Retire do forno e reserve para esfriar. Cubra, deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Corte em fatias finas.

5. Recheie os pães com a carne, o tomate e o pepino. Reserve.

6. Em uma frigideira média, coloque a água e leve ao fogo médio para aquecer. Junte as fatias de queijos, aos poucos, e misture por 30 segundos, ou até formar um creme denso de queijos. Retire do fogo e disponha sobre o recheio dos pães. Sirva em seguida.

Ingredientes Quantidade Preço Bruto
(KG ou Litro)
% de Rendimento Custo
Lagarto bovino (limpo) 2 kg 100,00% R$ 61,80
Caldo SAZÓN® Profissional Carne 20 kg 100,00% R$ 197,60
Mostarda (em grãos, moída grosseiramente) 75 g 100,00% R$ 1,64
Pimenta-do-reino preta (em grãos, moída grosseiramente) 25 g 100,00% R$ 0,17
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 45 ml 100,00% R$ 1,42
Pão francês (cortado ao meio) 500 g 100,00% R$ 4,99
Tomate (em rodelas) 600 g 62,10% R$ 1,09
Pepino em conserva 200 g 100,00% R$ 2,31
Água 400 ml 100,00% R$ 0,80
Muçarela (fatiada) 500 g 100,00% R$ 11,44
Queijo prato (fatiado) 600 g 100,00% R$ 13,45
Custo Total dos Insumos: R$19,90*

* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019

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