Molho picante
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 100 g | Meia xícara (chá) |
| Água | 100 ml | Meia xícara (chá) |
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 2 g | Meia unidade |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Páprica picante | 3 g | 1 colher (chá) |
Molho de alho
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Leite | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
| Vinagre de maçã | 5 ml | 1 colher (chá) |
| Óleo de milho | 100 ml | Meia xícara (chá) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
Batata
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Batata (com casca, cozida “al dente”, cortada em canoa) | 1,6 kg | 1,6 |
| Sal | 2,5 g | Meia colher (chá) |
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo:
1. Prepare o molho picante: em uma panela pequena, coloque o Molho de Tomate Ajinomoto® e a água, e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a pimenta dedo-de-moça, o sal e a páprica, e misture. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e reserve.
2. Prepare o molho de alho: no copo do liquidificador, coloque o leite e o vinagre, e bata rapidamente. Junte o óleo, em fio e aos poucos, com o liquidificador ligado, até obter uma emulsão uniforme. Polvilhe o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, e misture bem. Reserve.
3. Em uma GN, coloque as batatas, o sal e o Azeite TERRANO™, misture e leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, regue com o molho picante e o molho de alho reservados, e sirva em seguida.
1. Se preferir, sirva o molho de alho à parte. 2. Decore com cebolinha verde picada.
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Molho de tomate AJINOMOTO® | 100 g | 100,00% | R$ R$ 0,56 | ||||
| Água | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 0,20 | ||||
| Pimenta dedo de moça (sem sementes, picada) | 2 g | 95,20% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Páprica picante | 3 g | 100,00% | R$ R$ 0,03 | ||||
| Leite | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 0,16 | ||||
| Vinagre de maçã | 5 ml | 100,00% | R$ R$ 0,02 | ||||
| Óleo de milho | 100 ml | 100,00% | R$ R$ 0,90 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Batata (com casca, cozida “al dente”, cortada em canoa) | 1,6 kg | 94,30% | R$ R$ 4,57 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® | 45 ml | 100,00% | R$ R$ 1,42 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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