Bacalhau empanado com maionese holandesa
Peixe empanado
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Bacalhau (dessalgado em tiras de 4 cm) | 1 kg | - |
| HONDASHI® Profissional | 5 g | 1 colher (chá) |
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 1,5 g | meia colher (chá) |
| Salsa (picada) | 15 g | 3 colheres (sopa) |
Maionese holandesa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Maionese | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Mostarda amarela | 17 g | 1 colher (sopa) |
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 1 colher (chá) |
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 2 colheres (sopa) |
| Suco de limão | 30 ml | 2 colheres (sopa) |
Massa
| Ingredientes: | Peso: | Medida Caseira: |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 330 g | 3 xícaras (chá) |
| Ovo | 100 g | 2 unidades |
| Leite | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Cerveja clara | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Sal | 2,5 g | meia colher (chá) |
Modo de preparo:
1. Em um bowl médio, coloque as tiras de bacalhau, o HONDASHI® Profissional, a pimenta-do-reino e a salsa, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira por 1 hora.
2. Enquanto isso, faça a maionese: em um bowl pequeno, coloque a maionese, a mostarda, o Tempero SAZÓN® Profissional, a cebolinha-verde e o suco de limão, e misture. Cubra com filme-plástico e reserve na geladeira até o momento de servir.
3. Faça a massa: em um bowl grande, coloque a farinha, o ovo, o leite, a cerveja e o sal, e misture. Passe o peixe reservado pela mistura e frite-o em imersão, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Escorra e sirva em seguida acompanhado da maionese.
Se preferir, substitua as tiras de bacalhau por lascas de mesmo tamanho.
Produtos utilizados
| Ingredientes | Quantidade | Preço Bruto (KG ou Litro) |
% de Rendimento | Custo | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bacalhau (dessalgado em tiras de 4 cm) | 1 kg | 39,70% | R$ R$ 13,34 | ||||
| HONDASHI® Profissional | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,30 | ||||
| Pimenta-do-reino preta (moída) | 1,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Salsa (picada) | 15 g | 69,40% | R$ R$ 0,75 | ||||
| Maionese | 200 g | 100,00% | R$ R$ 1,39 | ||||
| Mostarda amarela | 17 g | 100,00% | R$ R$ 0,07 | ||||
| Tempero SAZÓN® Profissional Alho | 5 g | 100,00% | R$ R$ 0,13 | ||||
| Cebolinha-verde (picada) | 10 g | 84,70% | R$ R$ 0,05 | ||||
| Suco de limão | 30 ml | 44,20% | R$ R$ 0,06 | ||||
| Farinha de trigo | 330 g | 100,00% | R$ R$ 1,11 | ||||
| Ovo | 100 g | 100,00% | R$ R$ 0,51 | ||||
| Leite | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 0,69 | ||||
| Cerveja clara | 200 ml | 100,00% | R$ R$ 1,88 | ||||
| Sal | 2,5 g | 100,00% | R$ R$ 0,01 | ||||
| Custo Total dos Insumos: R$19,90* | |||||||
* Estes preços/valores podem sofrer alterações de acordo com cada região do país. Atualizado em 02.02.2019
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