PRODUTOS CONHEÇA

Grande variedade de produtos desenvolvidos para uso profissional. Conheça mais sobre os produtos Ajinomoto Food Service.

5º Gosto Umami

O UMAMI é um dos 5 gostos básicos que o paladar humano é capaz de perceber.

Sentimos os gostos doce, salgado, azedo ou ácido e amargo, além do UMAMI, reconhecido cientificamente como o 5° gosto básico.

A palavra UMAMI significa “saboroso” em japonês. O termo foi escolhido pelo professor e cientista japonês Kikunae Ikeda para batizar sua importante descoberta, resultado dos estudos realizados com o caldo Dashi, feito a partir da alga Kombu. Sentimos o gosto UMAMI quando experimentamos alimentos ricos no aminoácido glutamato e em alguns nucleotídeos, especialmente o inosinato e o guanilato. Estes compostos são conhecidos como substâncias Umami e resultam na percepção do 5° gosto básico. É um gosto muito comum em alimentos como tomates maduros, cogumelos, queijos, carnes, algas e crustáceos, entre outros.

Além disso, o gosto UMAMI é um dos principais responsáveis pela riqueza e harmonia do sabor de vários alimentos. Isso se deve ao fato dele combinar com os aromas dos componentes dos alimentos (especiarias, vegetais, carnes, etc.). No Japão, existe um órgão que estuda e divulga informações sobre o UMAMI ao redor do mundo (Umami Information Center – UIC). Maiores informações sobre esse centro de estudos podem ser encontradas nos sites: www.umamiinfo.com.br, www.glutamate.org e www.portalumami.com.br.

Nossas marcas

AJI SAL®

AJI-SAL® é a combinação perfeita entre o sal refinado/grosso e o realçador de sabor AJI-NO-MOTO®. É o único que além de salgar, destaca o sa...

Saiba mais

AJI-NO-MOTO®

É o realçador de sabor que pode ser utilizado na finalização da sua preparação, deixando seus pratos muito mais saborosos.

Saiba mais

CALDO SAZÓN® Profissional

A marca Sazón, lançada em 1988, é líder no segmento de caldo em pó. Sempre em busca de novidades e lançamentos para facilitar a vida do prof...

Saiba mais

HONDASHI® Profissional

HONDASHI® é um tempero em pó a base de peixe ideal para pescados e frutos do mar. Muito versátil, HONDASHI® pode ser utilizado ainda em outr...

Saiba mais

SABOR A MI®

Sabor A Mi® é uma combinação de temperos básicos naturais que oferece praticidade necessária no momento de cozinhar, além de proporcionar mu...

Saiba mais

SATIS!™ Profissional

Produtos práticos e inovadores com sabor marcante e densidade ideal para uso em sushi e sashimi.

Saiba mais

TEMPERO SAZÓN®Profissional

A marca Sazón foi lançada em 1988 no Brasil e inaugurou a categoria de temperos prontos. É líder de mercado e carro-chefe da Ajinomoto do Br...

Saiba mais

TERRANO™

Vindo diretamente de Portugal, o novo Azeite Terrano™ possui um blend produzido exclusivamente para o povo Brasileiro. Terrano™ é um azeite...

Saiba mais

Confira toda a nossa linha de produtos.

Saiba mais

Categoria de produtos