Sazonalidade de frutas, legumes e hortaliças

31/03/2015 • 13:53 PM
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Após ter definido o público alvo e tipo de pratos que serão servidos, o próximo passo para elaborar o cardápio é verificar a sazonalidade dos legumes, verduras e frutas .

A sazonalidade define quais épocas do ano os ingredientes são encontrados com maior facilidade e com isso, possuem melhor qualidade e menor custo.

A variedade das frutas e legumes irá variar de região para região, e a tabela é encontrada com facilidade no site do Ceasa de cada cidade/estado.

Abaixo as tabelas de algumas capitais do país. 

 

São Paulo

Rio de Janeiro

Curitiba

Belo Horizonte

Fortaleza

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