Finalizando o serviço em um restaurante

22/10/2014 • 14:31 PM
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A hora de apresentar a conta e receber o pagamento e as gorjetas tem uma série de normas que precisam ser seguidas para encerrar bem o serviço. 

 

1- Após a realização de todas as etapas do serviço, certifique-se de que o cliente não deseja algo mais;

2- Afaste-se um pouco da mesa e aguarde o cliente solicitar a conta, pois essa iniciativa sempre deve partir do cliente;

3- Uma vez que o cliente solicita a conta, o garçom deve solicitar ao caixa que faça o fechamento da mesa;

4- Confira a conta. Verifique se os itens foram cobrados corretamente: se os preços estão de acordo com os escritos no cardápio e se a soma está correta;

5- Suas habilidades numéricas têm uma importância muito grande neste momento. Faça uma revisão sempre que se sentir inseguro;

6- Coloque a nota no porta-nota e apresente ao cliente de forma discreta. Deve ser colocado do lado direito do cliente que pediu a conta ou no centro da mesa;

7- Afaste-se da mesa e aguarde o cliente solicitar para que faça o pagamento;

8- Esteja ciente de todas as formas de pagamento (dinheiro, cheque, cartão etc.), que o estabelecimento dispõe, para esclarecer os clientes. Este é um momento que exige muita atenção e discrição do garçom.

9- Se o pagamento for feito em dinheiro, confira o troco. Coloque dentro do porta-notas junto com o recibo e entregue ao cliente que efetuou o pagamento. 

Gorjetas:  No caso de gorjeta, aguarde o cliente se retirar do restaurante para que seja recolhida. Normalmente, o restaurante tem uma norma para tratar das gorjetas e é importante que o garçom tenha conhecimento.

 

Fonte: Sebrae Nacional


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