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Vaca Atolada

06/04/2018 • 10:51 AM
1 voto
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Óleo 45 ml 3 colheres (sopa)
Costela bovina limpa cortada em pedaços menores 1,5 kg -
Cebola picada 200 g 1 unidade grande
Alho picado 9 g 3 dentes
Tomate picado 450 g 3 unidades médias
Água 2 L -
Molho Escuro Demi-Glace AJINOMOTO® 100 g 1 xícara (chá)
Mandioca cortada em cubos 1 kg -
Cheiro-verde picado 20 g meia xícara (chá)
Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne aos poucos e frite por 10 minutos, ou até dourar todos os lados. Retire a carne e reserve.

2. Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e o tomate, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.  

3. Volte a carne e junte 1,9 ml da água e, ao levantar fervura, acrescente o Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto®, previamente dissolvido na água restante.

4. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, adicione a mandioca e volte à pressão por mais 20 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia. 

5. Retire do fogo, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida. 


Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 01:30:00

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