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"Tonkatsu" (Carne suína empanada)

02/10/2018 • 10:08 AM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Copa suína cortada em bifes 1 kg 10 bifes
Creme de Cebola AJINOMOTO® 30 g 3 colheres (sopa)
Ovo 100 g 2 unidades
Farinha para empanar “panko” 200 g 3 xícaras (chá)
Molho tonkatsu - -
Molho inglês 200 ml 1 xícara (chá)
Ketchup 100 g meia xícara (chá)
SATIS!® Molho Shoyu Profissional 15 ml 1 colher (sopa)
Açúcar 48 g 4 colheres (sopa)
Amido de milho 16 g 2 colheres (sopa)
Suco de gengibre 5 ml 1 colher (chá)
Modo de preparo:

1. Em uma GN, disponha os bifes de copa suína e salpique o Creme de Cebola Ajinomoto®. Em seguida, empane passando pelos ovos batidos e pela farinha “panko”. Cubra com plástico-filme e reserve na geladeira. 

2. Em uma panela pequena, coloque o molho inglês, o ketchup, o SATIS!® e o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, ou até dissolver todo o açúcar, mexendo de vez em quando.  

3. Junte o amido de milho, previamente dissolvido em 2 colheres (sopa) de água, e misture por 2 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente o gengibre, misture e reserve. 

4. Frite os bifes empanados em imersão, no óleo não muito quente por 5 minutos, ou até dourarem. Escorra e sirva em seguida acompanhado do molho.


Dica: sirva acompanhado de salada de repolho, arroz japonês e missô-shiru.


Rendimento: 10 porções.

Tempo de preparo: 00:30:00

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