Digite um termo para encontrar uma receita ou use os filtros para fazer uma seleção.

Teppan de salmão

24/11/2017 • 08:55 AM
0 votos
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Filé de salmão com pele 1 kg 10 filés
HONDASHI® Profissional 13 g 1 colher (sopa)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Óleo 30 ml 2 colheres (sopa)
Molho Shoyu SATIS! Profissional 45 ml 3 colheres (sopa)
Saquê mirim 45 ml 2 colheres (sopa)
Manteiga sem sal 30 g 2 colheres (sopa)
Cenoura cortada em rodelas finas 200 g 1 unidade grande
Ervilha-torta cortada em 3 partes 200 g 2 e meia xícaras (chá)
Couve-flor dividida em ramos pré-cozidos “al dente” (branqueado) 200 g 2 xícaras (chá)
Brócolis divididos em ramos pré-cozidos “al dente” (branqueado) 200 g 2 xícaras (chá)
Broto de feijão 135 g 3 xícaras (chá)
Modo de preparo:

1. Tempere os filés de salmão com o HONDASHI® Profissional e o sal, cubra com plástico filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 15 minutos.

2. Prepare o molho: em um bowl médio, coloque o SATIS!® Molho Shoyu Profissional e o saquê, misture e reserve.

3. Em uma chapa ou frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Distribua os filés de salmão temperados e deixe grelhar por 7 minutos, inicialmente com a pele para baixo, virando com cuidado na metade do tempo. 

4. Enquanto isso, em uma wok (ou frigideira) grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cenoura e a ervilha-torta, e refogue por 1 minuto, ou até que fique “al dente”.  

5. Acrescente a couve-flor, os brócolis e o molho reservado, e refogue por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o broto de feijão e misture.

6. Sirva o filé de salmão grelhado acompanhado com a porção de legumes.








Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 00:35:00

Trabalhador Intermit...

Saiba mais

Seu novo melhor amigo! Com a aprovação da reforma trabalhista e da lei da terceirização, aquela mão de obra extra que antes era...

Redução de Sódio

Saiba mais

Descubra como reduzir em até 35% a quantidade de sódio de seus pratos.

Ajinomoto® Food Serv...

Saiba mais

Agora a Ajinomoto® Food Service está presente no Facebook e Instagram.

Produtos

Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 1kg
AJI-SAL® PROFISSIONAL 2kg
Sabor A Mi® Toque de Louro 5kg
AJI-NO-MOTO® 2kg
Tempero Sazón® Profissional Amarelo 900g
Sabor A Mi® Alho e Sal 5kg
Extrato de Tomate Ajinomoto® 2kg
Sabor A Mi® Sem Pimenta 5kg
SATIS!™ Molho Shoyu Profissional 20L
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 5L
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 250ml
Tempero Sazón® Profissional Alecrim 900g