Digite um termo para encontrar uma receita ou use os filtros para fazer uma seleção.

Salmão grelhado com creme de aspargos

23/03/2018 • 14:02 PM
0 votos
Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Salmão grelhado - -
Filé de salmão com pele 1 kg 10 filés
HONDASHI® Profissional 10 g 2 colheres (chá)
Sal 0,8 g 2 pitadas
Creme de aspargos - -
Leite 300 ml 1 e meia xícara (chá)
Molho Branco Bechamel AJINOMOTO® 30 g 3 colheres (sopa)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 15 ml 1 colher (sopa)
Cebola picada 150 g 1 unidade média
Alho picado 6 g 2 dentes
Aspargo em conserva, escorrido e picado 400 g 5 xícaras (chá)
Modo de preparo:

1. Tempere os filés de salmão com o HONDASHI® Profissional e o sal, cubra com plástico filme e reserve na geladeira para tomar gosto por 1 hora.

2. Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela média, coloque 250 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. Em um bowl pequeno, misture o restante do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite previamente fervido, mexendo sem parar até encorpar.  Retire do fogo, cubra com filme plástico e reserve.     

3. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o aspargo e refogue por mais 1 minuto.

4. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos, ou até que fique homogêneo. Volte para a panela e adicione o molho branco reservado. Misture e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e reserve. 

5. Em uma chapa ou frigideira, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Distribua os filés de salmão temperados e deixe grelhar por 7 minutos, inicialmente com a pele para baixo, virando com cuidado na metade do tempo. 

6. Sirva o filé de salmão grelhado acompanhado com o creme de aspargos, previamente aquecido.


Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 01:30:00

A difícil arte de co...

Saiba mais

Aparar os gastos de seu estabelecimento não é uma questão de economizar no guardanapo e diminuir as porções no chute. Aprenda a tr...

Redução de Sódio

Saiba mais

Descubra como reduzir em até 35% a quantidade de sódio de seus pratos.

Ajinomoto® Food Serv...

Saiba mais

Agora a Ajinomoto® Food Service está presente no Facebook e Instagram.

Produtos

SATIS!™ Molho Shoyu Light Profissional 20L
Tempero Sazón® Profissional Vermelho 900g
Tempero Sazón® Profissional Verde 900g
Molho Escuro Demi-Glace Ajinomoto® 1kg
Hondashi® Profissional 500g
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 500ml
Caldo Sazón® Profissional Legumes 1,1kg
Caldo Sazón® Profissional Galinha 1,1kg
Purê de Batatas Ajinomoto® 1kg
Caldo Sazón® Profissional Carne 1,1kg
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™ 500ml
SATIS!™ Molho Shoyu Profissional 5L