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Fraldinha com Farofa Pinhão

13/06/2017 • 10:33 AM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Fraldinha limpa e sem gordura, dividida em 10 pedaços 1,5 kg -
AJI-SAL® Profissional 10 g 2 colheres (chá)
Óleo 60 ml 4 colheres (sopa)
Água 1 L -
Alho 6 g 2 dentes
Louro 1 g 1 folha
Pinhão cozido e descascado, cortado em cubos pequenos 200 g 35 unidades
Manteiga sem sal 30 g 2 colheres (sopa)
Cebola picada 100 g 1 unidade pequena
Alho picado 3 g 1 dente
Farinha de Milho 800 g -
Tempero SAZÓN® Profisisonal Amarelo 5 g 1 colher (chá)
Sal 2,5 g meia colher (chá)
Salsa picada 5 g 1 colher (sopa)
Modo de preparo:

1. Tempere os pedaços de fraldinha com o AJI-SAL® Profissional e reserve. 

2. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e deixe dourar bem todos os lados. Acrescente a água, o alho e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, após o início da fervura.

3. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma GN ½, coloque o pinhão e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que fique crocante. Retire do forno e reserve.

4. Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que a cebola comece a ficar transparente. Adicione a farinha, o Tempero SAZÓN® Profissional e o sal, misture e refogue por mais 5 minutos, ou até dourar.

5. Retire do fogo, finalize com a salsa, misture e reserve.

6. Em uma frigideira grande (ou chapa), coloque o restante do óleo e leve ao fogo alto pra aquecer. Junte a carne cozida e sele por 5 minutos, ou até dourar todos os lados. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado com a farofa.



Tempo de preparo: 50 minutos (+ 10 minutos de forno).

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 00:50:00

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