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Bacalhau Cremoso

13/07/2017 • 13:36 PM
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Ingredientes: Peso: Medida Caseira:
Bacalhau em lascas dessalgado 850 g -
Leite 700 ml 3 xícaras e meia (chá)
Molho Branco Bechamel AJINOMOTO® 50 g meia xícara (chá)
Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO® 5 ml 1 colher (chá)
Alho picado 12 g 4 dentes
Cenoura ralada 400 g 2 unidades grandes
Cebola picada 400 g 2 unidades grandes
HONDASHI® Profissional 10 g 2 colheres (chá)
Salsa picada 20 g Meia xícara (chá)
Pão de forma 60 g 3 fatias
Queijo parmesão ralado 100 g 1 xícara (chá)
Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, cozinhe as lascas de bacalhau, em fogo baixo, por 10 minutos. Escorra a água, desfie o peixe e reserve.

2. Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque 450 ml do leite e leve ao fogo alto até ferver. 

3. Enquanto isso, em um bowl pequeno, misture 50 ml do leite com o Molho Branco Bechamel Ajinomoto® e junte ao leite fervido previamente, mexendo sem parar até encorpar.  Retire do fogo, cubra com plástico-filme e reserve.

4. Em uma caçarola média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho, a cenoura e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente o bacalhau, o HONDASHI® Profissional, a salsa e o molho bechamel pronto.  Adicione o pão, já picado e umedecido no leite restante, e mexa por 3 minutos, ou até que ele desmanche.

5. Transfira para uma GN ½, polvilhe o queijo ralado pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar.

6. Retire do forno e sirva em seguida.

Dicas: 1. O bacalhau pode ser substituído por outros peixes, como a merluza.

2. Sirva acompanhado de salada verde.

3. O pão de forma pode ser substituído por pão francês.



Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 00:45:00

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